时间：2022-09-04 12:38:43 | 浏览：8452
进入赛事“下半场”，新茶饮品牌谋划未来，不再满足于单纯的门店扩张，还把目光放在了投资上。
2021年7月以来，喜茶先后投资咖啡品牌Seesaw、燕麦奶品牌野生植物、鸡尾酒品牌WAT，同时入资王柠柠檬茶、和気桃桃、野萃山等新茶饮品牌，试图打造自己的“喜茶宇宙”。茶颜悦色、蜜雪冰城等也都各有投资布局。
与此同时，尽管市场拥挤，仍不断有新品牌进入新茶饮赛道。他们或是专注于某个品牌，比如柠檬茶初创品牌柠季；或是打“酸奶+”差异化路线，比如一只酸奶牛；或是在运营模式上创新，比如椿风……通过足够差异化，获得资本关注与发展机会。
天图投资管理合伙人潘攀认为，目前新茶饮行业格局基本已定，头部企业还在快速迭代，未来行业竞争将是供应链、创新力和效率的竞争。
新京报制图/许英剑 俞丰俊
布局投资
漫威影业为观众创造了“漫威宇宙”，喜茶也在打造自己的“投资帝国”。
化身投资人的喜茶，第一笔股权投资发生在2021年7月，投资标的为连锁咖啡品牌Seesaw。成立于2012年的Seesaw，以精品咖啡和一店一色的设计为卖点。在咖啡市场愈发火热当下，喜茶算是赶了个“早集”。随后，喜茶又出资90万元获得燕麦奶品牌野生植物YePlant15%股权，并在2021年10月投资预调酒品牌WAT鸡尾酒。
在新茶饮行业，喜茶投资也不手软。2021年8月，喜茶以“喜小茶”的名义并购王柠柠檬茶70%股权。10月，喜茶投资了茶饮品牌和気桃桃，11月又对果汁品牌野萃山进行投资，持股60%。
茶颜悦色、蜜雪冰城也不甘寂寞。2021年7月31日，茶颜悦色联合创始人吕良通过朋友圈宣布，投资了同为长沙本土网红茶饮品牌的“果呀呀”。2021年10月13日，蜜雪冰城旗下雪王投资有限责任公司投资广东汇茶餐饮管理有限公司，后者拥有主打珍珠奶茶业务的新茶饮品牌“汇茶”。
相比而言，头部品牌奈雪的茶投资脚步稍显落后。2022年3月28日，奈雪的茶投资设立深圳市美好自有力量投资有限公司，注册资本1000万元，主要从事创业投资等业务。目前尚未传出奈雪的茶对外投资的消息，但为吸引学生、年轻上班族等价格敏感人群，其早在2015年就推出了客单价更低的子品牌“台盖”。
天图资本近些年先后参与投资了奈雪的茶、茶颜悦色等新茶饮品牌。其投资管理合伙人潘攀在接受新京报记者采访时认为，目前来看，这些新茶饮品牌的对外投资更多是一种运营上的协同，“但这不会是一个常态，是品牌发展到一定阶段才会考虑的事情。”
除投资布局外，头部品牌也在试图利用调价策略保住或收割市场份额。今年2月，喜茶宣布完成全面产品调价，年内不再推出29元以上的饮品类新品。3月，奈雪的茶多款产品下调价格，全面告别“3字头”时代。两大头部品牌的行为被看做是对腰部品牌的“降维打击”。
尽管降价在原材料上涨的背景下看似“不合理”，但茶饮行业从业者王萌认为，喜茶、奈雪的茶并未“吃亏”，反而利用减少产品配料、缩小规格等压缩了成本，提高了毛利率，同时收获了消费者的好感。
在喜茶GO小程序上，喜茶经典多肉葡萄售价为28元，新推出的无芝士纯多肉葡萄售价为19元。乍一看，后者去掉芝士后价格猛降9元，仔细对比可以发现，经典多肉产品规格是650ml加大杯，而无芝士纯多肉葡萄使用的是500ml标准杯。同样在奈雪的茶点单小程序，一杯经典霸气芝士葡萄售价为29元，新推出的轻松葡萄售价19元，前者为650ml规格，后者为500ml规格。
潘攀认为，喜茶、奈雪的茶降价主要目的是利用价格调整增加消费者复购，进而养成品牌购买习惯，这比更好的毛利率更重要。“降价本质上是产品多价格段的布局，喜茶和奈雪的茶购买结构中会同时出现中端和高端产品，是一种经营策略。”
在消费领域投资人王庆林看来，无论是调价还是收购其他品牌，头部企业的目的都是为了收割更多市场份额，在自己不擅长的领域给他人设置障碍。
“比如，我的品牌在10元价格带，通常不会去做20元的产品。但是我觉得20元价格带有个对手，让我感受到威胁，那我就会投资20元价格带的老二、老三去与他竞争。这个收来的品牌甚至不需要赚钱，只要让对方难受就行。同样的，我是做水果茶的，有个柠檬茶品牌很火，但是我不想做柠檬茶，就可以投资一个品牌布局柠檬茶领域，让该领域的头部品牌目不暇接，这样我就能趁机发展，这就是战略。”王庆林说。
剑走偏锋
在行业增速放缓、头部品牌收割份额之际，仍有新品牌融资消息传来，新入局者普遍通过差异化竞争获得增长。
2021年3月，新茶饮品牌椿风获得南京星纳赫资本数千万元融资，以一个城市“一家旗舰店+N个30平米精品小店”的模式开出近70家门店。同年，西安新茶饮品牌“茶话弄”与云南新茶饮品牌“霸王茶姬”向外进行门店扩张。目前，“霸王茶姬”已在广西、贵州、上海、福建、四川等省份布局，并在马来西亚、泰国、新加坡等国家开设门店。
曾将台湾奶茶品牌“鹿角巷”引入广州、深圳的谭力，2021年2月以联合创始人的身份创办柠檬茶品牌“柠季”，3个月后获得字节跳动、顺为资本数千万元投资，2022年1月又完成数亿元融资。
作为初创品牌，柠季更强调数字化运营，打法也贴近年轻人。2022年初，柠季与爱奇艺联名，以“风起奇艺，柠季宇宙”刷遍平台，创造视频平台与茶饮品牌跨界合作案例。在供应链打造上，柠季也有自己的想法。2021年香水柠檬茶饮爆火，各品牌纷纷布局，进而推高了原料价格。谭力意识到香水柠檬种植一定要上规模，借助资本力量，柠季直接布局上游供应链，目前已在广西种植6000亩香水柠檬。
谭力认为，随着消费者健康意识、食品安全意识增强，低卡、健康将驱动未来新茶饮行业继续增长。“这一趋势催生出茶饮新需求，即口感清爽、产品健康、原料高品质、营销创意结合等，柠檬茶符合这一趋势。”
同样在细分赛道上布局的，还有现制酸奶茶饮品牌“一只酸奶牛”。2015年怀揣着“酸奶甜品化”的想法，胡雁与同伴联合创立“一只酸奶牛”，以20-30岁女性白领为主要用户，主打“酸奶+”差异化茶饮产品，品牌成立仅一年就扩展到200家门店。
胡雁坦言，创业时现制酸奶品牌还不是很多，她看到了这一细分品类的健康属性和增长潜力。“我们当时主打谷物和酸奶的结合，紫米露产品一经
